ELMAS KURABİYE

H

Hayırlı günler .Geçenlerde ,  kahvaltı davettinde yediğim ve çok beğendiğim kurabiyeler.Hemen fotoğrafını çekip paylaşmak istedim.bana değişik ve lezzetli geldi. Ben denemedim, en kısa zamanda yapmak istiyorum.içindeki malzemeler oldukça kalorili pek diyette olanlara göre değil .benim kızlar çok sevdiler.gelelim malzemelere

225 gr tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta ve 1yumurta sarısı2 çorba kaşığı krema

yarım su bardağından biraz  fazla kakao

1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 tutam tuz

alabildiği kadar un

üzeri için :yarım su bardağı toz şeker

çikolata dolgusu için:80 gr bitter çikolata

1 çorba kaşığı tereyağı, 3 çorba kaşığı bal ,3 çorba kaşığı krema

yapılışı:

önce kabımıza tereyağı ve  pudra şekerini koyup  mikserle çırpalım.daha sonra sırasıyla  yumurtayı ,kremayı koyup yavaşça karıştıralım.sonra unumuzu ,kakao ve vanilyamızı katıp hamurumuzu elde edelim.hamurdan cevizden biraz küçük parçalar alıp elimizde yuvarlayalım.ortasını parmakla çukurlaştıralım ,toz şekere bulayıp fırın tepsisine dizelim.önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirelim.fırından alıp soğuyuncaya kadar bekleyelim.

Çikolata dogusunun yapımı:çikolata ve tereyağı benmari usulu erilir.ocağın altı kapatılıp bal ve krema ilave edilip karıştırılır.

Bu karışım sıkma torbasıyla soğuyan kurabiyelerin üzerine sıkılır.AFİYET OLSUN.

ERİK MARMELATLI KURABİYE

بســــــــــــــــــــــــــــــــم الله الرحمن الرحــيــم

Onlar, Adn cennetlerine girerler. Orada altın bilezikler ve incilerle süslenirler. Oradaki elbiseleri de ipektir.

Şöyle derler: “Hamd, bizden hüznü gideren Allah’a mahsustur. Şüphesiz Rabbimiz çok bağışlayandır, şükrün karşılığını verendir.”

“O, lütfuyla bizi kalınacak yurda yerleştirendir. Bize orada bir yorgunluk dokunmaz. Bize orada usanç da gelmez.”

(Fatır 33-34)



Oktay ustanın kitabından aldığım tarifle yaptığım kurabiyeler.

malzemeler:

125 gr  tereyağı

1 subardağı süt

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

alabildiği kadar un

Yapılışı

Kabımıza oda sıcaklığında margarinimizi ve pudra şekerini koyup, karıştırıyoruz.daha sonra sıvı yağı, sütü,yumurtayı,unu,vanilyayı,kabartma tozunu ilave edip ,(genelde bu tabir kullanılır)kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.hamurumuzun üzerine nemli bir bez koyup dinlendiriyoruz.hamurumuzu kurşun kalem inceliğinde açıyoruz.Hamuru açtıktan sonra soğuk ve koyu marmelatı sürüyoruz.üzerine isteğe göre kırılmış fındıkları serpiyoruz.Daha sonra rulo yapıyoruz.mümkünse hamuru yarım saat buzdolabında bekletelim.sonra küçük parmak kalınlığında kesiyoruz.yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.Önceden ısıtılmış  180 derecelik fırında  25 _35 dakika pişiriyoruz.

CEVİZ REÇELİ

Geçen sene ilk defa duyduğum ve yaptığım ceviz reçeli güzel olunca ,yapımı biraz zahmetli olmasına rağmen bu senede yaptım.geçen seneki kadar güzel olmasada bu senekide güzeldi.değişik bir  reçel..fakat cevizlerimizin haziranın 15 ine kadar toplanması gerekiyor.Tarifini netten araştırmıştım. üşenmeyip denemek isteyenler için tarifim.

100 adet yeşil ceviz

2 kilo toz şeker

8 su bardağı su

Kireç kaymağı

tarifinde karanfil ve kabuk tarçında vardı fakat ben kullanmadım.

Ceviz lerimizin  iç kabuğunun sertleşmemesi gerekiyor. kürdanla kontrol ederek bunu anlayabiliriz.haziranın 15 ine kadar cevizlerin toplanması gerekiyor.cevizlerimizi topladıktan sonra yesil kabuğunu ince  bir şekilde alaca soyun.sap kısmınıda az kesin.Sonra bir kaba koyarak üzerini örtecek kadar su koyun ve 15 gün boyunca hergün suyunu değiştirin.böylece cevizlerimizin acısı gitmiş olacak.Daha sonra cevizlerimizi kireç kaymağında 2 saat bekleteceğiz.

KİREÇ KAYMAĞINI HAZIRLANIŞI

Bir miktar sönmemiş kireci eriteceğimiz kaba alıyoruz.dikkatlice  çıkan dumanı solumadan yavaş yavaş su ilave ediyoruz.tüm suyu ekledikten sonra karıştırıp eritiyoruz ve bir gece bekliyoruz.Bekledikten sonra üzerinde biriken duru suyu bulandırmadan alıyoruz .elde ettiğimiz su kireç kaymağı





2 veye 3 saat cevizlerimizi kireç kaymağında bekletiyoruz.

Kireç kaymağından aldıktan sonra 3 - 4 kez bol su ile yıkıyoruz.Cevizleri tencereye alıp üzerini örtecek kadar su dolduruyoruz.ve kaynatıyoruz.ve bu suyu döküyoruz.tekrar su koyup kaynatıyoruz bu işlemi cevizler yumuşayan kadar  tekrar ediyoruz.yumuşayan cevizleri 1 adet limon sıkılmış soğuk suyun içine alıp  bir süre bekletiyoruz., cevizlerin rengi açılması için



tenceremize şeker ve suyumuzu koyup kaynatmadan eritiyoruz. cevizlerimizin birkaç yerinden şişle delip  şekerli suya koyup 8 saat bekletiyoruz.beklettikten sonra 15 dakika kaynatıyoruz.8  saat bekleyip 15 dakika kadar tekrar kaynatıyoruz.reçel kıvamı gelene kadar bu işlemi tekrara ediyoruz. ben bu sene  cevizleri şekerli suda kaynatmadan önce delmedim.bu yüzden biraz büzüldüler .fakat yinede lezzeti güzeldi .yapacak olanlara kolay gelsin.